الأحد، 1 سبتمبر، 2013

الكشري


السلام عليكم ورحمه الله وبركاته 
انا اليوم ساتحدث عن طبق الاكشري
الكشري مثل الرزمع المعكرونه والشط

المكونات:
 

1كوب ارز ابيض +1كوب عدس بني + 1كيس معكرونة صغيرة +6 ملاعق زيت نباتي +10فصوص ثوم +3 حبه بصل مفرومين +1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون +4 حبات طماطم مبشورة +3 ملاعق صلصة طماطم +1/2 كوب حمص مسلوق+ 3 ملاعق كبيرة خل أبيض+ملح وفلفل حسب الرغبة


طريقه التحضير: 

قومى بسلق كل البقول والمكرونه وبعد ذلك فى اناء اوحله شوحى بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت لغايه لما يبقى لون البصله بنى ويضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل . ثم تضاف 3 اكواب من الماء تترك لتغلي على النار وقت الغليان حطى العدس و يغطى و يترك ليستوى عندما تشعرين ان العدس خلاص قرب يستوى اضيفي الرز و غطي الحله و دعي الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه وفي نفس الوقت فى اناء اخر اسلقي المعكرونة و عندما تستوى صفيها و ضعيها جانبا .ودقى الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل الى أن يصير ناعم 


لعمل صلصه الكشرى:

سخنى ملعقتين من الزيت في مقلاة و اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ... اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا وبعد ذلك اضيفي الطماطم و الصلصة اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .

لعمل قلى البصل: 

في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . صفيها من الزيت على ورق المطبخ . 

عند تقديم الكشرى: 

ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة .وضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ثم طبقة من الحمص المسلوق .وكبى من فوق قليلا من الصلصة .ثم زيني بالبصل المقلي .

وبل هناء والشفاء


الخميس، 29 أغسطس، 2013

طريقة المحشي

 اهلن فيكم في مدونت الاطباق الراسيه
 انا اليوم بقدملكم طبق المحشي
 هو مكون من حشوة و ملفوف
 اتمنا ان يعجبكم الطبق وصحه
 وعافيه ونصيحه المحشي يحفض
 في الفريزر قبل الطبح اذا اردتي 
 الحفظ

المقادير
نصف كيلو باذنجان صغير
نصف كيلو كوسا صغيرة
اربع حبات فلفل اخضر طويل
حبة بطاطا متوسطة
وللحشو
كوب رز مصري
حزمة بقدونس
نصف حزمة شبث
حبتين طماطة
حبة بصل متوسطة
فصين ثوم 
عصير ليمونة
ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة
ملغقة صغيرة نعناع مجفف
ربع كيلو لحم مفروم
ربع كوب زيت زيتون
الطريقة
تحك الكوسا بخفة بسكين مسننة وتحفر
يحفر الباذنجان
يزال القمع من الفلفل وتفرغ محتوياته من بذور وعروق
محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى 178766.png 
ينقع الرز
تفرم الطماطة والبقدونس والشبث والبصل والثوم وتخلط جميعها مع الرز واللحم المفروم ثم يضاف الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة حسب الرغبة والنعناع الجاف وعصير ليمونة وزيت الزيتون وتخلط الحشوه جيدا
محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى

محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى 178767.png 
نضع كمية صغيرة من الزيت في قدر ونرتب شرائح البطاطا في القاع
نحشي الخضار بخفة دون ان نملاها ونرتبها فوق البطاطا
الفلفل ثم الباذنجان ثم الكوسا
محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى 178768.png 
نضيف الماء المغلي بعد اذابة مكعب ماجي معه فيكون مستواه بمستوى الخضار في القدر
نغطيه ونتركه على نار قوية حتى ينشف معظم ماؤه عندها نتركه على نار هادئة حتى ينشف ماؤه تماما
يرتب في صحن التقديم ويقدم بجانب الزبادي
والف عافية

محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى

محشي الكوسا والباذنجان بالخطوات المصورة - طريقة عمل المحشى 178769.png